タケノコの収穫時期は限られているので、収穫の一部は干しタケノコを作ることにしています。

ゆであがったタケノコを天日かオーブンで乾燥させます。太く成長してしまった部分は節を取り除いて薄くスライスしておきます。天日干しは2,3日かかるので、今年はオーブンを使いました。水でもどして炒め物やお吸い物に使います。

乾燥したものは、香りが濃くなって美味しいですよ。