乾燥タケノコ
タケノコは私の大好物。
田舎の実家で取れたタケノコを乾燥して保存食にしています。
調理するサイズにきざみ、オーブンで乾燥します。
天日でもよいのですが、時間と場所がいるのでオーブンがお薦め。
100℃・1時間程度で生乾きになります。
この状態で冷凍保存すれば、そのまま調理に利用できます。
解凍したり戻したりは不要。風味もゆでたてよりもあるように思います。
長期保存する場合は、さらにカラカラにまで乾燥させます。
冷凍は不要です。
半田雅俊設計事務所
タケノコは私の大好物。
田舎の実家で取れたタケノコを乾燥して保存食にしています。
調理するサイズにきざみ、オーブンで乾燥します。
天日でもよいのですが、時間と場所がいるのでオーブンがお薦め。
100℃・1時間程度で生乾きになります。
この状態で冷凍保存すれば、そのまま調理に利用できます。
解凍したり戻したりは不要。風味もゆでたてよりもあるように思います。
長期保存する場合は、さらにカラカラにまで乾燥させます。
冷凍は不要です。
masatoshihanda