乾燥タケノコ

タケノコは私の大好物。

田舎の実家で取れたタケノコを乾燥して保存食にしています。

調理するサイズにきざみ、オーブンで乾燥します。

天日でもよいのですが、時間と場所がいるのでオーブンがお薦め。

100℃・1時間程度で生乾きになります。

この状態で冷凍保存すれば、そのまま調理に利用できます。

解凍したり戻したりは不要。風味もゆでたてよりもあるように思います。

長期保存する場合は、さらにカラカラにまで乾燥させます。

冷凍は不要です。

2017-05-24 | Posted in 未分類No Comments » 

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